螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程(chéng)中自然(rán)会(huì)产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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