干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是(shì)因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。美国管得了比尔盖茨吗>

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(n美国管得了比尔盖茨吗ǐ)可(kě)以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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