干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择(zé女生有感觉了是怎么样的呢)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就女生有感觉了是怎么样的呢不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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