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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出(chū)色。幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会p>

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳(ěr)会(huì)更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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