一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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