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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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