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　　柿(shì)饼有酒(jiǔ)味(wèi)是(shì)因为柿(shì)饼中有大量的(de)碳(tàn)水(shuǐ)化合物长期放置的(de)过程中(zhōng)在发酵菌的无(wú)氧呼(hū)吸作用下(xià)转化成(chéng)酒精。

柿饼有酒味还(hái)能吃吗

　　柿饼有酒味要看酒味(wèi)的程(chéng)度(dù)才能(néng)判断(duàn)能不能吃。

　　1、柿(shì)饼酒味(wèi)很(hěn)淡，并且打开之(zhī)后，一会儿就没(méi)有了的话，食用的时候也是没有酒味(wèi)的，这种(zhǒng)柿饼还是可(kě)以食(shí)用的。

　　2、若(ruò)酒味较(jiào)重，并且食用的时候也有很重的酒味，那么这(zhè)种(zhǒng)柿饼就不建议再食用了(le)。

　　扩展资料

　　柿(shì)饼中有大量的碳水化合物(wù)，因此在(zài)长期放置的过程中(zhōng)，碳水化合物会(huì)在发(fā)酵菌的无氧呼吸(xī)作(zuò)用下转化(huà)成酒精(jīng)，因(yīn)此(cǐ)柿饼(bǐng)有时(shí)候(hòu)会有酒味。

　　酒味很轻(qīng)的柿饼(bǐng)可以将柿饼打开放置一段时间，待酒味消(xiāo)失(shī)之后就可以正常食用(yòng)了，不会影响(xiǎng)身体健康(kāng)。

　　柿饼(bǐng)中含有大量的(de)碳水化合(hé)物，具有抑制细菌增长(zhǎng)的作用，再加上冷(lěng)冻室(shì)的(de)温度很低(dī)，因此可以(yǐ)抑(yì)制(zhì)细菌的滋生，可以(yǐ)很好(hǎo)的(de)保(bǎo)藏柿饼，因此这样(yàng)的柿饼(bǐng)没有(yǒu)酒味。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百(bǎi)科-柿饼

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