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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序(xù)不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(f部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些àng)进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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