面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多(duō)少(shǎo)，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸(xī)收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某(4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里mǒu)种食(shí)物(wù)如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物(wù)属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的(de)季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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