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甜葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是容(róng)易发(fā)酵，二是价(jià)位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表皮很可(kě)能残(cán)留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能(néng)够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不(bù)可，但是(shì)少了一(yī)些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能(néng)漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄5公里是多少米 5公里是多少步，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不(bù)能不放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意(yì)去翻动(dòng)或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要20天至(zhì)一个月(yuè)左(zuǒ)右，现(xiàn)在这(zhè)个(gè)季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了(le)。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外(wài)面有(yǒu)霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新鲜。5公里是多少米 5公里是多少步>

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗(kē)往往由于光照程度(dù)最(zuì)差(chà)，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人(rén)相信，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其(qí)中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地(dì)保存(cún)下来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的(de)损失率高达(dá)80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的(de)维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们(men)在细胞中平日独居一(yī)室，不(bù)和维生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚(fēn)类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在(zài)此(cǐ)之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前(qián)，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一(5公里是多少米 5公里是多少步yī)些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质(zhì)的(de)损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨(zhà)现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量(liàng)利用，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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