咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的(de)制造等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾(shí)以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口(kǒu)感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的(de)粤菜,在广东的(de)各大酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一(yī)个(gè)传说(shuō)指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参(cān)加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适(shì)量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷(kuài)子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪(zhū)肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主，口味(wèi)归于(y刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音ú)糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子(zi)笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色(sè)，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的(de)更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下(xià)锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸泡。

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