一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开可怜天下父母可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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