一(yī)年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。阿富汗是不是亡国了>

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(l阿富汗是不是亡国了ǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒阿富汗是不是亡国了(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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