干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样虎门销烟发生在哪里(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后虎门销烟发生在哪里用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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