一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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