螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义ight: 24px;'>武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义 #ff0000; line-height: 24px;'>武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食(shí)材丰富(fù)

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