家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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