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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的(de)香味，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以继(j不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思ì)续(xù)食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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