干(gàn)腊肉(rò京j属于北京哪个区的车u)特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但京j属于北京哪个区的车(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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