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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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