家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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