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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比较(jiào)好(hǎo)，也不(bù)会破(pò)坏营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多(duō)了就会(huì)造成水与蛋分(fēn)离，无(wú)法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白(b霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊ái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是(shì)素(sù)菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的

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