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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma),螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭
螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。这种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。
也就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现(xiàn)这种臭味,所(suǒ)以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。
如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉,可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有问题的,本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。
螺蛳粉为什么臭(chòu)
螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道,这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在(zài)。
<妩媚的意思怎么解释,妩媚的意思是什么解释p> 酸(suān)笋经过发酵,有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味(wèi),过程中会产生氨基酸,能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu),但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。
螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮
螺蛳粉建议冷水下锅,冷(lěng)水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些,煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些(xiē),食(shí)用(yòng)口感更好。
在(zài)锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉,煮10分钟左(zuǒ)右,用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断,可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了,不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。
螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞(lāo)起来,再放清水烧开,之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉,煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可(kě),最后(hòu)倒(dào)入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。
螺(luó)蛳粉臭味是什么味
这股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。
舌尖上的(de)中国(guó)第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作
味道独特的柳州酸笋,主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋,然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。
作(zuò)为腌制发(fā)酵食(shí)品(pǐn),发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质,所以就会有特(tè)殊的味道。
就像臭豆(dòu)腐一样,柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi),也正是由此而(ér)来。
另(lìng)外,螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独(dú)特的味道,两者(zhě)相(xiāng)加,特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺(cì)激,令人爱上(shàng)它。
螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分
鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中,半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢(一(yī)种存在于屁中的气味物质)色(sè)氨酸转妩媚的意思怎么解释,妩媚的意思是什么解释化成粪臭素
好吃原因:
碳水化合物带给(gěi)人(rén)快(kuài)感,酸辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了