银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来(lái)说不(bù)会那(nà)么(me)纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过晒过(guò)或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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