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颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐(guàn)的(de)藕粉能吃吗

　　颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)不是真的。

　　质量好的藕(ǒu)粉质地细嫩滑爽，用手(shǒu)指揉捻时滑爽而且无异(yì)状，另外(wài)质量好的藕粉中还会一些片状(zhuàng)物质存(cún)在，那些质量差或者假的藕粉质地粗糙(cāo)，用(yòng)手捏的时候有颗(kē)粒感，但是没有片状物。

　　质量好的(de)藕粉(fěn)冲调以后会是透明状(zhuàng)，而且吃的时(shí)候一点也不粘喉。

藕粉是粉状好还是(shì)颗粒状好(hǎo)

　　颗粒状藕粉和粉(fěn)末状藕粉(fěn)，本质上并没(méi)有区别(bié)，都是现代精加(jiā)工后的藕(ǒu)粉，只是外观形状不同而已。

藕(ǒu)粉买什么样的才(cái)正宗

　　1、三家村 (历史皇室"贡粉(fěn)",藕(ǒu)粉十大品牌,藕(ǒu)粉/奶茶(chá)/粉丝(sī)/农副产品/休闲(xián)食品等产品专业生(shēng)产(chǎn)加工的私营(yíng)独资企业,杭州三家(jiā)村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立(lì)于1998年,集农林产品(pǐn)科(kē)研开(kāi)发/深(shēn)加(jiā)工(gōng)/销售为一体(tǐ),国内较大(dà)藕(ǒu)粉生(shēng)产厂家(jiā),行业标准参与起(qǐ)草(cǎo)单位,杭州天堂食(shí)品有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于(yú)副食品零售/批(pī)发,兼营餐饮(yǐn)/住宿(sù)的(de)大(dà)型(xíng)副(fù)食品连锁企业,主打(dǎ)西湖(hú)藕粉/麻(má)酥糖/麻糕产(chǎn)品,杭州采芝斋食品有限公司 )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86730180，其(qí)西湖藕(ǒu)粉(fěn)/特(tè)色糕(gāo)点/山核桃笋干产品(pǐn)享有盛誉(yù),致力(lì)于(yú)开(kāi)发加工(gōng)天然健康地(dì)方名优特食品(pǐn)为主导产业(yè),杭(háng)州(zhōu)万隆(lóng)果干食(shí)品有限公司 )

　　5、德春(chūn)牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大(dà)的专业藕粉企业,澄江藕粉的(de)代表性品(pǐn)牌(pái),农产品加(jiā)工(gōng)知名(míng)企业(yè),云南德春绿色(sè)食品有限(xiàn)公司 )

　　6、洪湖水乡(xiāng) (0716-2210638，始创(chuàng)于(yú)1994年,专(zhuān)业(yè)从事(shì)藕粉/皮咸蛋/腌(yān)制(zhì)鱼等(děng)系列食品的生产(chǎn)/加工/销售的企业,销售网络遍(biàn)布全国,洪湖市晨(chén)光实(shí)业有限公(gōng)司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶(chá)叶影响(xiǎng)力品牌,专营西(xī)湖(hú)龙井茶(chá)/兼营世界各地名优茗茶及花草茶/茶具的现代(dài)茶业(yè)企业,杭州(zhōu)艺福(fú)堂茶(chá)业有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　8、知(zhī)味观(guān) (0571-87010200，始建(jiàn)于1913年,中华老字号,专注于(yú)经营生(shēng)产(chǎn)中(zhōng)式餐饮和食品,素有"知味停车/闻香下马"的美誉,杭州饮(yǐn)食(shí)服(fú)务集(jí)团有限公(gōng)司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专(zhuān)业从事白莲系列产品开(kāi)发(fā)生产,集白莲/莲藕/荷叶茶(chá)加工为(wèi)一(yī)体的(de)民(mín)营企(qǐ)业(yè),白(bái)莲(lián)系(xì)列(liè)产品销往(wǎng)海内外,广(guǎng)昌莲(lián)香食品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养健康食(shí)品(pǐn)的研制/生产/销(xiāo)售/宣传于一(yī)体的综(zōng)合型食品企业,桂林智强(qiáng)食品开(kāi)发有限公司 )

藕粉有假(jiǎ)的(de)吗

　　看色.纯(chún)藕粉含(hán)有多量的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分(fēn)，与空(kōng)气接(jiē)触，极易氧化(huà)，使(shǐ)粉的颜色由白而(ér)转微红(hóng)。

　　其他淀(diàn)粉(如甘薯(shǔ)、马(mǎ)铃薯、葛根等淀粉)没有这(zhè)种(zhǒng)变化，都(dōu)是纯白色或稍(shāo)带(dài)黄色的；

　　如果(guǒ)这类(lèi)淀粉呈玫瑰红色(sè)，则是(shì)加(jiā)入(rù)食用色素(sù)所致。

　　鼻嗅.藕粉具(果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的jù)有独特的(de)浓郁清香(xiāng)气味；

　　其(qí)它淀粉则无此(cǐ)清香气。

　　手试.取少许藕粉用手指揉擦，其质地(dì)比(bǐ)其(qí)他淀(diàn)粉都要细腻(nì)滑爽，滑爽如脂(zhī)且无(wú)异状(zhuàng).

　　现形.藕粉和其(qí)它(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时呈片状，但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉表面上有(yǒu)丝状纹络；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉的两侧，表面(miàn)是平光的。

　　口尝.取少量藕粉放入口(kǒu)中．触及(jí)唾液即会很快溶化(huà)；

　　而其(qí)他淀(diàn)粉入口(kǒu)后(hòu)，不(bù)仅不(bù)易(yì)溶化．而且还会粘糊在一起(qǐ)或呈团(tuán)状。

　　调试(shì).取少许藕粉(fěn)用少量冷开水调(diào)匀后(hòu)，再以沸水冲调，随即熬(áo)透可食，其吸(xī)水胀(zhàng)性可达八、九倍(bèi)。

　　熟浆色(sè)泽(zé)微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后(hòu)放置数小时，稠(chóu)厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其他淀(diàn)粉多需(xū)在(zài)炉子(zi)上(shàng)加(jiā)热调煮(zhǔ)，才能(néng)食(shí)用，它们的(de)吸水胀性及韧性均不如(rú)藕粉，色泽多呈白色或褐色，而(ér)且不(bù)透(tòu)明；

　　冷却后．即使放置十多小时，也仅仅是碗边四(sì)周(zhōu)一圈(quān)呈稀浆状，中间部分仍(réng)凝结不(bù)变。

藕粉(fěn)有副(fù)作用吗

　　藕(ǒu)粉没什(shén)么副(fù)作用，但(dàn)藕粉含淀(diàn)粉过多，肥(féi)胖者应少食。

　　自(zì)古(gǔ)，藕粉就(jiù)是(shì)百姓习惯冲喝(hē)的流质膳食。

　　脾胃消化(huà)功能低下、胃及(jí)十二指肠溃疡患(huàn)者忌(jì)食莲藕(ǒu)及其制(zhì)品(pǐn)。

　　藕粉味甘性平，能治热渴，散(sàn)留血，开(kāi)胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)。

　　莲藕(ǒu)粉主要成分是莲藕，故与莲(lián)藕相克(kè)必与莲藕粉相克。

　　大(dà)豆与莲藕食物相克，大豆中含(hán)有(yǒu)丰富的铁质，不(bù)能与含纤维素多的(de)莲藕同(tóng)食，因为纤(xiān)维素(sù)会影响人体(tǐ)对(duì)铁(tiě)的吸(xī)收。

　　猪肝与莲(lián)藕食物相(xiāng)克，莲藕含有纤维(wéi)素，纤(xiān)维(wéi)中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜(tóng)、锌(xīn)等(děng)微(wēi)量元素形成混(hùn)合(hé)物，降低人体(tǐ)对这(zhè)些元(yuán)素(sù)的吸收。

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