面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已经达到(dào)酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？同的(de)季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？>

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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