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厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市(shì)场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资(zī)者互动平台，也有不(bù)少上市公司(sī)被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实地(dì)调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队发布了(le)《淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文(wén)章(zhāng)的(de)核(hé)心观点如(rú)下(xià)：本周我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特(tè)色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价(jià)（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反(fǎn)映，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来(lái)，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于(yú)为什(shén)么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛(fàn)传(chuán)播，游(yóu)客(kè)络绎不绝(jué)。我们认为淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消费(fèi)场景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引了(le)大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解(jiě)，淄(zī)博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程(chéng)上，当地市民除了选择以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也会前往其他(tā)小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不(bù)上号也(yě)会(huì)来现(xiàn)场看看。”

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团队解(jiě)析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青(qīng)年(nián)为(wèi)主，时间相对灵(líng)活的大学(xué)生群体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不(bù)限于(yú)山东其他(tā)地(dì)区(qū)、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河(hé)南(nán)、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄博市政(zhèng)府出(chū)动了(le)大量工作(zuò)人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。