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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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