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牛心顶是黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉(hóu)与牛心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于猪(zhū)、牛等家畜(chù)的大(dà)血管，一般为主动脉，又称心管。牛的心脏顶(dǐng)部连接(jiē)血脉(mài)和心脏(zàng)的(de)组(zǔ)织(zhī)。韧性较高，可以入菜(cài)。

　　2、主要(yào)成分不同

　　黄喉主要成(chéng)分是平(píng)滑肌，属蛋(dàn)白质，相对于肝(gān)、胃等内脏营养价值(zhí)高一些。牛心定(dìng)的(de)主(zhǔ)要(yào)成(chéng)分(fēn)是组织。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉(hóu)较厚，口感(gǎn)比猪黄喉口感更好。但牛黄(huáng)喉处理(lǐ)起来(lái)较(jiào)为麻烦，若处理不好(hǎo)，口感很绵，嚼(jué)不动，不过专业吃货(huò)很多都爱吃牛黄喉。牛心顶(dǐng)由于它的韧(rèn)性很高(gāo)，所以用酱炒出来后口感既脆(cuì)嫩又(yòu)爽口(kǒu)。

牛(niú)心管是牛的什么部位图片

　　1、牛心管(guǎn)（牛黄喉）是牛心脏的主(zhǔ)动脉(mài)血(xuè)管。

　　2、黄喉(hóu)是火(huǒ)锅中的一种食物，来自于猪(zhū)、牛等家畜的(de)大(dà)血(xuè)管，一般(bān)为主动脉(mài)，又称心管，常被误(wù)解为食管或气管，在火锅菜肴中(zhōng)又(yòu)分为发(fā)制黄喉(hóu)和鲜黄喉，在火锅中(zhōng)重要的特点就是(shì)感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜爽脆。

　　3、火锅涮烫(tàng)菜品中，牛黄喉较厚(hòu)，口感比猪黄喉口感(gǎn)更(gèng)好。

　　但(dàn)牛黄喉(hóu)处理起来较为麻烦，若处理不好(hǎo)，口感很绵，嚼不动(dòng)。