猪肚头又叫(jiào)猪肚(dù)尖(jiān)，是猪科动物猪的(de)胃的(de)上部(bù)部(bù)位。

　　烹饪术(shù)语叫猪肚仁，这个部(bù)位是猪(zhū)肚上最(zuì)肥厚(hòu)的部分(fēn)，只(zhǐ)有10厘米左右(yòu)，质地脆(cuì)嫩，能用来烹调出各种美食，最适合生(shēng)炒。

　　猪肚头中(zhōng)含(hán)有大量的钙、钾(jiǎ)、钠(nà)、镁、铁等元(yuán)素和维生素A、维生(shēng)素E、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等(děng)成分。

　　扩展资(zī)料：

　　猪肚是内脏器官，有特(tè)殊的味道，烹饪前(qián)的清洗时很重要的(de)工序。

　　需要巧洗：将(jiāng)猪(zhū)肚用清水(shuǐ)洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水(shuǐ)开就把猪肚取出(chū)来，再把猪肚两(liǎng)面的污物除(chú)掉。

　　猪肚头(tóu)选购忌：猪肚头(tóu)粘膜模(mó)糊，组(zǔ)织(zhī)松弛、易破，有腐败恶臭(chòu)气味的不(bù)要选购。

　　猪肚头食用忌：猪肚头与莲子（用白茄枝烧）易中(zhōng)毒(dú)。

　　猪(zhū)肚头储存(cún)：猪肚头不适宜(yí)贮存，应随买随吃

什么是猪肚头?

　　猪肚头是猪科动物猪的(de)胃的上(shàng)部部位。

　　猪肚头(tóu)又叫猪肚尖，是猪科动物(wù)猪的胃的上(shàng)部部位。

　　烹(pēng)饪术(shù)语叫猪慎旁肚仁(rén)，这(zhè)个部(bù)位是(shì)猪(zhū)肚上最(zuì)肥厚的(de)部(bù)分，只有(yǒu)10厘米(mǐ)左右，质地脆嫩(nèn)，能用来烹宽物橡(xiàng)调蚂裂出各种美食，最适合生炒。

　　猪肚头中含有大量的(de)钙(gài)、钾、钠(nà)、镁、铁等元(yuán)素和维生素A、维生(shēng)素E、蛋白质(zhì)、脂肪等成(chéng)分。

　　扩展资料(liào)：

　　猪肚(dù)是内脏器官，有(yǒu)特殊的味道(dào)，烹饪前(qián)的清(qīng)洗(xǐ)时很重要的(de)工序。

　　需(xū)要巧洗：将猪肚用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)洗(xǐ)几次，然后放进水(shuǐ)快开(kāi)的锅里，经(jīng)常翻(fān)动(dòng)，不等水开(kāi)就把(bǎ)猪肚(dù)取(qǔ)出来，再(zài)把猪(zhū)肚两面的污物除掉。

　　猪肚头选购忌：猪肚头粘膜模糊(hú)，组织松弛、易破，有(yǒu)腐败恶臭气味的不要选(xuǎn)购。

　　猪肚头食用忌：猪肚(dù)头(tóu)与莲(lián)子（用白茄枝(zhī)烧）易中毒。

　　猪(zhū)肚头储(chǔ)存(cún)：猪肚头不适(shì)宜贮(zhù)存，应随买随吃

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科——猪肚

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