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柴火(huǒ)鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡是能(néng)够加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问题(tí)的，加少数(shù)也(yě)不会存(cún)在(zài)酒(jiǔ)驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜肴添(tiān)加一(yī)些共同(tóng)的香味。但需(xū)求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣酱(jiàng)的(de)用量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发(fā)酵后制造(zào)的(de)面食，而没有(yǒu)酵母发酵(jiào)直接加水(shuǐ)和(hé)的面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和(hé)其(qí)他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉(fěn)和(hé)其(qí)他成(chéng)分的混合(hé)物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体(tǐ)质(zhì)料及配料掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而构成的(de)用来(lái)制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少(shǎo)数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质(zhì)，口味多样，食用便(biàn)利(lì)，在日常日(rì)子中颇受人(rén)们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋(zī)味(wèi)也是(shì)很回味的，十分的稠密(mì)，但一般(bān)来说(shuō)很(hěn)少的(de)人会在(zài)家里(lǐ)边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正宗(zōng)的柴(chái)火鸡仍是需(xū)求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在城市中的人根本就(jiù)没(méi)有办法常常的吃(chī)到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多(duō)人都想要到一(yī)些饭馆(guǎn)里边去品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒(chǎo)至香味(wèi)出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市的人(rén)们现已远离天然、远离(lí)森林很久了，现(xiàn)在家里都(dōu)是用天然(rán)气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的(de)生(shēng)火(huǒ)煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然看到有家饭(fàn)馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后炸点葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加并加(jiā)适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和(hé)面必定要留意(yì)不要(yào)硬(yìng)，若是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点的饼就不(bù)要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉(róu)几下，等(děng)锅里开了，就(jiù)能够把(bǎ)锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下部(bù)分要(yào)在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷(lěng)水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里(lǐ)的水热了(le)，就能够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡很嫩，又(yòu)保住(zhù)了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜(jiāng)片15克(kè)蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练(liàn)，捞(lāo)出(chū)待用；三黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数精(jīng)盐、味(wèi)精，接(jiē)着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉(róu)成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉水分将干时，添(tiān)入(rù)高汤，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油(yóu)，稍(shāo)后再(zài)下少数老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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