家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指佛系心态是什么意思(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(z佛系心态是什么意思hì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是(shì)最主要的(de)，任何(hé)东西(xī)都该发挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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