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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的(de)葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对(duì)较(jiào)低。常见的(de)葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化(huà)学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡萄(táo)，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时(shí)不要(yào)随意去翻(fān)动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因:品质(zhì)好(hǎo)的(de)葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般(恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因bān)来说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明(míng)葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关，一串(chuàn)葡(pú)萄中(zhōng)最下面(miàn)的(de)一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一(yī)般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热，其中的维生素能最大限度地(dì)保存(cún)下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留(liú)的情况进(jìn)行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜(cài)汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜(cài)的(de)维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有一个(gè)明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不和(hé)维生素(sù)C、多酚(fēn)类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会(huì)混在一起(qǐ)，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会(huì)损失(shī)大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来(lái)替代的方(fāng)法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化(huà)物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利(lì)用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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