一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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