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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

  藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

  藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品,富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元素及养(yǎng)分(fēn)物质,具有促进代谢,削减体内脂质吸(xī)收(shōu),防备动脉硬化等(děng)效果。别的,适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状,具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量,多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素(sù),能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而(ér),藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī),十分简(jiǎn)单(dān)消化,合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法:

  1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

  2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

  3、快速拌和(hé),一(yī)向拌和(hé),直至藕粉(fěn)变成淡褐色谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义通明(míng)的胶(jiāo)状。

  值得(dé)注意的(de)是:两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置,第(dì)一次是(shì)凉开水,第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

  1、看(kàn)色(sè)彩。

  纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

  2、闻滋味。

  纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

  3、观(guān)形状。

  藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的,很简单消融,其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

  5、摸手感(gǎn)。

  藕粉的质地细腻爽滑,其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

  6、看冲(chōng)泡。

  藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高,冲泡(pào)后的色彩微红,光(guāng)泽晶亮,放置数小时后会变稀。

  其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn),且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好坏,简述加工办(bàn)法

  藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉,用老藕加工而成,呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状,白中透粉赤色,养分丰厚。

  所含淀粉转化为葡萄(táo)糖,易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu),很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用,可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

  藕粉食法简洁,幽香可口(kǒu),是我国闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

  

   我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前,开端作(zuò)蔬菜,周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食,轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

  藕粉在我国各地都有名品,下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

  

   一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名,西湖藕粉是杭州的名产,是藕(ǒu)粉中的名牌, 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室,名驰(chí)迩遐。

  西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾,奉送亲朋的珍品,热销全(quán)国(guó),出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

  

   清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī):“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑,绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

  擢泥本(běn)不染(rǎn),渍粉讵太白。

  铺奁(lián)暴秋阳(yáng),片片银刀画。

  一撮点汤调(diào),犀匙溜(liū)滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛,呈片状。

  《宝应县(xiàn)志》记载:“本邑藕,粉(fěn)尤精(jīng)洁,名鹅(é)毛雪片”。

  “藕粉,他邑多红莲,独邑白莲,粉尤(yóu)精洁。

  ”

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   清(qīng)朝道光(guāng)年间,宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗,对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生动描绘(huì):“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流,泥去皮(pí)先刮。

  锯节复裁梢,响彻(chè)榨床轧(yà)。

  千揉与万搓……百指费勤劳,乃见白(bái)如雪(xuě)。

  此犹一半功,就视没(méi)有毕。

  倾液滑如(rú)酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻,生粉(fěn)不染纤尘。

  以开水冲(chōng)熟后,呈淡紫色,晶(jīng)亮通明。

  进口浓(nóng)艳幽(yōu)香,味甘爽(shuǎng)滑。

  养分丰厚,含糖量(liàng)高。

  含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在(zài)清(qīng)代,质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”,是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

  现代,久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”,每年以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

  

   近年来,藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展,但国内外商场需(xū)求量大(dà),产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

  有些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉,参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉,虽包装漂亮,但质量终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉。

  

   【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分,种(zhǒng)类有10余种。

  按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

  前者在(zài)小暑前后老练,水分多,脆嫩,适(shì)合(hé)鲜食;后者在白露(lù)至秋分时节老练,肉质老,含粉质多,宜作菜或制藕(ǒu)粉。

  

   主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端,因(yīn)而时(shí)藕质老熟,气候又晴朗、枯燥,有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

  许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产,设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋,规(guī)划(huà)较小,一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工(gōng),有些区域任其贮于土中达三、四个月,直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

  出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异,一般是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(二次以(yǐ)上(shàng))——削片(或碾碎)——晾干(或烘干)。

  

   破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行,个别出产各地习气不同,有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎;也有把藕(ǒu)水浸后(hòu),用石(shí)臼捣碎(suì);还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

  削片用切片机切片,传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片,技能性较强(qiáng)。

  也有些产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

  

   加工(gōng)对成质量量的联系很大,主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

  

   一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的(de),制品中无泥沙杂(zá)质(zhì),或(huò)很少。

  

   二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的,粉(fěn)呈薄片状,巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

  

   三、在晴天加工,一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣,白中透(tòu)粉赤色,片子二面,色深浅不同,业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

  阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

  

   【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不(bù)同,可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

  片状的(de)外形、色(sè)光漂亮,很受商场欢(huān)迎,有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场。

  

   藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省,安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

  其间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

  

   各(gè)省散布区域、县如下。

  

   浙江:金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

  片状粉(fěn)为主。

  

   湖北:江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

  片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

  

   湖南(nán):安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

  粒子粉为主。

  

   江苏:吴县、宝谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义应、高邮。

  片状粉为主。

  

   【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

  

   甲级:白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁,无泥(ní)沙杂质,片薄均匀,冲熟后粘(zhān)性强,微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

  

   乙(yǐ)级:色较白(bái),其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

  

   丙(bǐng)级:色次白,片不均匀,略有块粉和碎粉,其他和(hé)甲级(jí)同。

  

   【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状,仍是粉粒状。

  关(guān)键如(rú)下(xià)。

  

   色泽和(hé)形状:好(hǎo)的,应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色,片薄(báo)而均匀,粉(fěn)屑少,且有(yǒu)光泽(zé)。

  

   干湿度:藕粉的正常含水量13 14%。

  干(gàn)湿适度的,伸(shēn)手入包装中心,感清新(xīn),成把捏紧,粉从指缝间喷(pēn)出,松手后当(dāng)即散开;较潮的,伸手入包装中心(xīn)感潮润,成把紧捏,粘结成块(kuài);更潮的(de),手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng),极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

  

   真伪:可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng),其他粉则否则;

  

   2.藕粉含单宁和还原糖,色泽白中(zhōng)透微红,用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红,稍久(jiǔ)色转深,其他粉无此改(gǎi)变;

  

   3.藕粉粉质细腻,用手指揉擦,感清(qīng)新,粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂;

  

   4.藕粉进口少数易溶化,其(qí)他粉不易溶化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后易熟,无白点,胀性好,拌和稠(chóu)厚,丝头长而通明,有耐性,乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起,碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连,但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状,其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

  

   如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉,可放在清水中,(或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉)藕粉粉粒(lì)细而重,沉积鄙(bǐ)人(rén),其他(tā)粉在上,红白(bái)色清(qīng)楚,一望而知(zhī)。

  

   新货(huò)藕粉(fěn),色白而微红,幽香味浓,入水易溶化(huà),沉积,冲调后(hòu)胀(zhàng)性足;陈货则色带灰黄,无(wú)幽香味,不易溶化、沉积较(jiào)慢,胀性也(yě)差。

  

   无泥(ní)沙杂质(zhì),可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼,或置通明器皿中加清(qīng)水拌和,就可看清(qīng)区分(fēn)。

  

   【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销,秋(qiū)夏最旺,一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可,使粉浆起丝(sī)头,然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

  每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

  中医以为藕(ǒu)粉性平,调中开胃,益血通气(qì)。

  大都患者都可(kě)食用(yòng)。

  

   天良

  

   2022年1月28日(rì)

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