一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗>

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。<凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗/p>

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