银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的(de)，很多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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