酸笋可以直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗有毒吗酸(suān)笋可以(yǐ)直(zhí)接吃的。

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酸笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒(dú)吗

　　酸笋(sǔn)一般(bān)可以食(shí)用(yòng)。

　　酸笋当中(zhōng)的有机酸，能够很(hěn)好地(dì)提高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠道消(xiāo)化液的分泌，对增(zēng)进食欲和(hé)促(cù)进消化有较强的作用。

　　酸笋(sǔn)也(yě)有着很好(hǎo)的解除油(yóu)腻作用，尤(yóu)其是(shì)对于(yú)脂肪(fáng)摄入过多(duō)，引(yǐn)起的恶心、呕吐、腹胀等症(zhèng)状(zhuàng)的患者，如(rú)果(guǒ)适当吃一(yī)些(xiē)酸笋，都(dōu)能够很好地解除(chú)油腻

酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下面(miàn)介绍酸笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的(de)季(jì)节在(zài)春秋(qiū)两季，当竹笋(sǔn)发出嫩芽(yá)，长出(chū)约30公(gōng)分(fēn)高时(shí)，便可(kě)连根(gēn)砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取(qǔ)不见(jiàn)天井水（清晨不见太阳(yáng)光的井水），与(yǔ)竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右(yòu)，熄(xī)火(huǒ)，就这样(yàng)在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次(cì)水。

　　如果不换(huàn)水，笋就(jiù)会慢慢(màn)变酸。

酸笋为什(shén)么(me)那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物(wù)，又经(jīng)过了加工，因(yīn)此才会有一股(gǔ)特殊的气味，并且酸(suān)笋会和螺(luó)蛳粉的汤(tāng)料(liào)混合，所以(yǐ)味道(dào)变得更浓，很(hěn)难让人(rén)接受(shòu)。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起(qǐ)来不好(hǎo)闻(wén)，实际上(shàng)吃起来十分美味，一(yī)般吃两次就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸(suān)笋(sǔn)在(zài)泡制的过程(chéng)中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的味(wèi)道(dào)。

　　不过，这种食物只是闻(wén)起来不好闻，食(shí)用后并不会(huì)给身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是(shì)第一次吃螺蛳粉，不(bù)能接受(shòu)酸(suān)笋，可(kě)以少量放入一些(xiē)。魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了

酸笋有营养吗

　　酸笋味道(dào)鲜(xiān)美，营养丰(fēng)富(fù)。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素，能促进肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质在体内(nèi)的(de)停(tíng)留时间(jiān)。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少，属天(tiān)然低脂、低热量食品，是肥胖者减(jiǎn)肥的(de)佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的营养价值还(hái)是有很多(duō)的，可以放心食(shí)用。

酸笋(sǔn)炒什么好(hǎo)吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵(kē)、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸(suān)笋100克(kè)、香葱4颗(kē)、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油(yóu)，花椒油(yóu)3滴(dī)，拌(bàn)匀腌(yān)制(zhì)20分(fēn)钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适(shì)量花生(shēng)油(yóu)。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌好的(de)牛肉翻(fān)炒至变色(sè)。

　　5、随后(hòu)依(yī)次放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱段翻炒几(jǐ)下即可出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克(kè)、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋冲洗一下(xià)切片(piàn)，猪肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油，就是(shì)买(mǎi)回来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热(rè)后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油(yóu)太多可以把油(yóu)盛(shèng)起(qǐ)来，留下顿炒(chǎo)菜(cài)用，锅(guō)里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去(qù)，翻炒(chǎo)一下(xià)。

　　4、接(jiē)着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适(shì)量淀粉(fěn)水，一(yī)茶匙盐以及(jí)一茶(chá)匙(shi)糖(táng)。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着关(guān)火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的一道菜。

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