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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机)时候(hòu)弄。

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