家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含特朗普为什么叫懂王吗？ 特朗普为什么称为懂王碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧特朗普为什么叫懂王吗？ 特朗普为什么称为懂王性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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