螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己(莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗在锅(guō)中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗发出一(yī)股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味(wèi)物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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