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晒腊肉是阴(yīn)干(gàn)仍(réng)是(shì)大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好(hǎo)的(de)。

　　传统观(guān)念(niàn)以为(wèi)，暴(bào)晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这(zhè)是由于(yú)阳光照射下的腊肉简单(dān)到(dào)达高温(wēn)，加(jiā)快(kuài)水分蒸(zhēng)腾，避免霉(méi)变，一起还能使肉质(zhì)更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些(xiē)危险。过长时(shí)刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉(diào)肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳(yáng)光中(zhōng)的(de)紫外线对食物(wù)中的(de)脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响(xiǎng)，生成有害物(wù)质，对(duì)人体(tǐ)健康有必定(dìng)危(wēi)险。

晒(shài)腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染色(sè)没有滋味(wèi)。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色剂在食物加工职业傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉或者(zhě)是腊(là)肠(cháng)的时分，能(néng)够让菜品(pǐn)的色彩变(biàn)得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是(sh2000克是多少斤啊ì)将红(hóng)曲米用乙醇抽提(tí)得到的液(yè)体红曲(qū)色素或从红曲霉的深层(céng)培(péi)养液中(zhōng)提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素(sù)是我(wǒ)国传统的由红(hóng)曲霉发酵出产的(de)天然(rán)功(gōng)用食用(yòng)色素，运(y2000克是多少斤啊ùn)用(yòng)的时刻十分悠长(zhǎng)，也十(shí)分(f2000克是多少斤啊ēn)安全。

　　并且红(hóng)曲(qū)红(hóng)色素(sù)还具有较强的抑菌作用，在肉(ròu)制品(pǐn)中的上色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐(yán)运用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的风(fēng)味(wèi)。

腌肉能够放(fàng)红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉色(sè)泽红亮(liàng)，况且它仍(réng)是降脂(zhī)降压的(de)纯天(tiān)然(rán)药物（当(dāng)然仅(jǐn)腌(yān)肉用(yòng)的量是不会有(yǒu)什么(me)药效，但最少(shǎo)它有益无害）。

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