一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(ch安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介ōng)维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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