银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就(jiù)会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中已经将这(俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因(yīn)此很利于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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