银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是(shì)微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后(hòu)对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择(z顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉é)食(shí)用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时(shí)间要(yào)稍微长(zhǎ顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉ng)一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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