为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们(men)更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和(hé)火气大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇(fù)、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是(shì)其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物(wù)质不(bù)能很好的(de)析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油(yóu美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377)脂。

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