银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越3千克是多少斤 1千克是一斤吗黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒ3千克是多少斤 1千克是一斤吗u)杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么(me)纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期3千克是多少斤 1千克是一斤吗(qī)的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不(bù)建议继续食(shí)用。

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