银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质(zhì)。下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖>

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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