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晒腊肉是阴干仍(réng)是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太(tài)阳好的。

　　传统观(guān)念以为，暴(bào)晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒法，这是(shì)由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还能使(shǐ)肉质(zhì)更(gèng)紧实，口感(gǎn)更(gèng)好。

　　这种暴晒(shài)方法(fǎ)存在(zài)一(yī)些危险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天(tiān)然的(de)娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中(zhōng)的紫外线对食物中的(de)脂肪和蛋白质会(huì)发(fā)生氧(yǎng)化反响，生成有害物质，对人(rén)体健康有(yǒu)必定危险。

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　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲(qū)米上色(sè)剂在食(shí)物加工职业傍边运用(yòng)比较(jiào)广泛，特别是在(zài)做腊肉或(huò)者是腊(là)肠的时分，能够让(ràng)菜品的色彩变(biàn)得愈(yù)加的(de)诱(yòu)人、甘(gān)旨。

　　红曲红(hóng)就是将红(hóng)曲(qū)米(mǐ)用(yòng)乙醇抽提得(dé)到的液体(tǐ)红曲色(sè)素或从(cóng)红曲霉的深层培(péi)养液(yè)中提取、结(jié)晶、精(jīng)制得(dé)到的产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传统的由红曲霉发(fā)酵出产的天然功用436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡食用(yòng)色素，运用的时(shí)刻十(shí)分悠长，也十(shí)分(fēn)安全。

　　并且红曲(qū)红(hóng)色素还具有较强(qiáng)的抑(yì)菌作用(yòng)，在肉(ròu)制品中的上色(sè)不(bù)只能(néng)够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予其(qí)特别的风味。

腌肉能够放红曲(qū)米吗

　　能够，能够使腌肉色泽(zé)红亮，况且它仍是降脂降压的(de)纯天然药物（当然仅腌肉(ròu)用(yòng)的量是不会有什么药效，但最(zuì)少它有(yǒu)益无害）。

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