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铁棍山药和小白嘴(zuǐ)山药哪(nǎ)个好吃些，铁棍山药和(hé)小白嘴山药哪个好吃些呢

　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两用(yòng)的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感(gǎn)软糯甘甜，相比较(jiào)来说要比铁棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴山药(yào)营(yíng)养(yǎng)丰(fēng)富，富含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊素(sù)等营养成(chéng)分(fēn)，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)更高于(yú)铁棍山药(yào)，经常食(shí)用有补脾(pí)健胃、美容养颜等(děng)作用，加(jiā)上整体比较光滑、带有紫色(sè)斑(bān)点，肉(ròu)质白(bái)如(rú)玉好看、皮肉(ròu)好剥离(lí)等特点，被称之为最好吃的(de)山药(yào)。

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　　小白嘴山药被誉为最好吃的(de)山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县(xiàn)等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作(zuò)温县(xiàn)、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中(zhōng)以温县所在(zài)（地理坐标(biāo)为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标(biāo)识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中含(hán)有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也(yě)很高，除此之外还富含黏(nián)液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山(shān)药：块(kuài)茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)：小，相同的生产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了(le)是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它(tā)弯(wān)弯扭扭(niǔ)，虽(suī)然(rán)不是好看(kàn)，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种植(zhí)在(zài)沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-小白嘴白山药(yào)

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-铁棍山药

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